用心便利的枋寮公有零售市場

枋寮公有零售市場，擁有歷史悠久且充滿文化氣息的市集，位於中和廣濟宮對面，伴隨著許多中和人成長；便利的停車機能，涼爽的中央空調，三面開放的出入口，是它獨有的特色，門口甚至還有自助式卡拉ＯＫ機，歡樂的歌聲滿溢市場，帶給消費者輕鬆的購買心情，市場內攤位眾多，周遭環境相當乾淨清爽，是它獲得一星認證優良市集的證明，且讓我們娓娓道來其中許多攤販的軼事。

●地址：新北市中和區中和路74號

●時間：上午8點至下午2點，每週一休市

東方嘉華行是枋寮市場內30幾年的老店，雖然是老店，賣的卻都是走在流行尖端的時尚衣服。 老闆娘原本是銷售理髮材料，卻在因緣際會下，開始她的另一個人生，當起了空中飛人，過著跑單幫採買的生活。老闆娘橫跨的國家相當廣，包括日本東京、大阪、義大利、西班牙、法國…等，都有她採買足跡。老闆娘說：「跑單幫其實有著很大的風險與不為人知的辛苦，因為有些國家治安不好，出國常常遇到搶劫，但為了找到兼具品質和時尚設計的衣服，老闆娘說再辛苦也是值得的。」

老闆娘的眼光相當獨到，十多年前還受到報紙的全版面報導，甚至攤位也得過經濟部商業司的視覺風格創意獎。他所挑選的名牌服飾，也是其他工廠模仿的對象，常常新款推出沒多久，就看到路上有人在賣類似的款式。當詢問到這樣客人會不會跑光光時，老闆娘說:「有人會買便宜的，可是我的客人眼光都很好，對品質相當堅持，且一分錢一分貨，我的衣服質感是仿冒品所不能相比的，絕對不怕識貨的客人跑掉。」

在店內不只有許多國外進口品，老闆娘也幫忙殘障朋友代售製作精美的手工包，甚至還號召客戶朋友定期到附近的雙和醫院做義工，愛心不落人後，他說現在天災人禍這麼多，應該要多做點對社會有益的事，不求名也不求利，只為了安自己的心。

攤位雖然不大，但是老闆娘親切的笑容和熱心助人的個性，經常有朋友及老客戶上門坐坐，他們常笑著說要老闆娘設一個打卡鐘，讓他們天天上門打卡消費捧場，老闆娘歡迎大家常來串門子，看是要喝茶還是喝咖啡，談天說地好不愜意。

燈光下，雞隻泛著油亮光澤看起來相當可口美味，遠遠就看到客人乖乖地排隊搶購，原來是枋寮市場相當有名的馥香雞攤位，如同生意熱絡的夜市攤位一樣，竟然在枋寮市場看到這樣的盛況，真是大開眼界。原本從事電子工廠作業員的老闆娘，與弟弟合作開始經營這個攤位，不知不覺就十年了。雞肉來自雲林及高雄雞場，每天送到北部電宰後再運到家裡處理。保證都是當天新鮮處理的雞隻。

為了保持雞隻的新鮮嫩度，攤位上只放處理好的部分，未切開的全雞就放在冷藏室密封起來。雖然早已處理的相當乾淨，老闆娘在切雞肉的時候，還是會細心地拿夾子清理內側的肉膜和一些殘餘物，老闆娘說她比較愛乾淨，雖然料理時已經清過一次，切開之後沒清一清就渾身不對勁，這個舉動很受客人們的稱讚，他們都說雞肉看起來好吃多了，也難怪婆婆媽媽們都愛來買他們家的雞肉。

來自宜蘭的老闆娘，攤位上同時也賣著家鄉的海產：「鯊魚煙」，及來自她先生旗津家鄉的螺肉，這就像是老闆娘與先生的緣份，天南地北的海產兜在一處銷售，果真是有緣千里來相會，真讓人覺得浪漫。

知音坊標榜販售著名的家常菜，攤位每天下午備料，所有料理都是當天現煮現賣，新鮮看得見。老闆娘說他們的員工也常常買自己攤位上的小菜回去當午餐。堅持不放味精的料理，吃起來相當養生健康。老闆娘說:「若自己都不喜歡吃怎麼可能賣給客人呢?」這也因此成為攤位的料理特色；攤位上的料理會根據季節產生不同的搭配，像夏天炎熱，容易食欲不振，攤位上多是涼拌菜及略帶辣味的菜色，約有二十多種，口味開胃清爽不油膩。

根據小菜的類別，老闆娘也接受客戶的混搭點菜法，２～３樣小菜混搭成一袋或一盤，老闆娘說，有的菜不適合混搭她也會建議給客人，另外她也不建議顧客一次買太多回去吃不完浪費，反而希望顧客買少點，多湊幾種一起買也可以，幫客人節省荷包。有時看客人手上大包小包的，老闆娘也會主動問說:「要不要放在一起？」或者和客人說:「我給你袋子讓你裝手上的東西，比較好拿」，貼心的問候，使得每位顧客都感受到媽媽的味道。

攤位上除了老闆娘自己炒的家常菜外，也販賣手工製作、自然健康的饅頭包子以及新鮮的水果，問及為什麼有那麼多產品，老闆娘說:「這些都是朋友和附近攤販的啦!」可見老闆娘與其它攤商間因為資源共享而處得相當融洽。也因為對面是廣濟宮，因此初一十五，為了配合客人，只賣素菜，老闆娘還會因應年節時期而有限量特賣菜色，像端午節的粽子、中秋節的油飯以及過年的佛跳牆，這些私房菜單只接受熟客預約。例如端午節的粽子，十分受顧客歡迎。粽子因為是現包的，所以需要提前一個月預定，甚至端午前夕還要關門不做生意來專心包粽子，可以想見其熱門的程度，而油飯和佛跳牆因為可以放冰箱冷凍，提早一周預約就可以了，想預約老闆娘的拿手菜可要提前搶訂。

牟家手工水餃，除了牟這個姓氏相當少見成為其特色外，平時不開燈也成為枋寮市場的奇景之一，不要以為他們還尚未開始營業，一切只因為老闆娘節能省電的個性以及對水餃品質的要求，為了降低室溫而決定不開燈，因為餃子餡是新鮮製成的，常溫下不容易久放，因此非必要，他們儘量不開燈，而客人在購買時，老闆娘也會不厭其煩地詢問“是不是立刻要煮”，“若不是立刻下鍋一定要記得放冷藏或冷凍”，從這裡可以看出老闆娘對水餃品質的堅持。

這裏的水餃，除了一般我們常吃到的韮菜和高麗菜口味外，還有讓人很難想像的南瓜、桂竹筍以及玉米口味，老闆娘說，他們的餃子口味總共有十多種，有幾種是依季節變化所推出的特色餃子，客人各有偏愛，其中小孩子最喜歡的就是甜甜的玉米餃子，好吃又方便煮，寒暑假小孩子放假在家就可以自己煮來吃，所以銷量特別好。問及這些口味的靈感來源，老闆娘說:「因為他有個愛買菜的老公，喜歡到處買新鮮好吃的蔬菜，買一大堆卻吃不完很可惜，於是嘗試包進餃子餡裡，結果推出後回響還不錯，成了攤位的特色餃子，這樣既可以滿足老公愛買菜的興趣，也不會浪費食物，客人也可以買到各種不同口味的餃子，真是一舉三得。

除了餃子，攤位上也同時販賣自然環保，無化學藥劑的洗潔粉。另外只有週末才有賣的有機蛋、幫韓國朋友銷售的自製泡菜以及友人的手工麵線全都是天然無化學添加劑的產品。

自然健康口味多變的牟家手工水餃在攤位的一側，還有一個特殊的告示，前陣子新聞有報導國外有待用咖啡，在臺灣也有所謂的待用餐點，什麼是待用餐點呢？就是在點餐時多付一份餐點的費用，給需要的人自行來領取，而這裡也有“待用水餃”，老闆娘不主動和客人提，都是客人自發要提供待用餐點給有需要的人。

在枋寮公有零售市場，除了環境優雅的採買環境外，我們還看到攤販間家人般的情誼以及默默行善的見證，無論是提供服務的店家或者是為善不欲人知的客人，都相當令人感動，也或許是因為緊鄰廟口，這裡的人都帶著一份虔誠與助人的善心，總是帶給人們溫暖和希望。